Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы прыкладнае меню

У пералік функцый падстраўнікавай залозы чалавека ўваходзіць выпрацоўка большай часткі стрававальных ферментаў, без якіх немагчыма нармальнае праходжанне жыццёва важных працэсаў ЖКТ, а таксама сінтэзаванне інсуліну. Калі ў працы гэтага органа ўзнікае збой, развіваецца панкрэатыт. Гэта захворванне ўяўляе сабой запаленне падстраўнікавай залозы, яго прычынай звычайна становіцца прыпыненне працэсаў нармальнага вывядзення ферментаў.

Асаблівасці харчавання пры вострым і хранічным панкрэатыце

жанчына есць салату пры панкрэатыце

Пры адсутнасці паталогій у арганізме ферменты паступаюць у кішачнік, але з-за панкрэатыту яны застаюцца ўнутры гэтага органа, пачынаючы паступова раз'ядаць яго ўнутраную абалонку. Даволі часта ў хворых панкрэатытам развіваецца інтаксікацыя, у выніку якой часціцы кішачніка і рэшткі ферментаў трапляюць у кроў. Вострае працягу захворвання звычайна заканчваецца хірургічным умяшаннем у тым выпадку, калі тэрапія і дыета не даюць патрэбных вынікаў.

Чыннікам хранічнага панкрэатыту звычайна становіцца пераяданне, злоўжыванне алкаголем ці наркотыкамі, ужыванне гарманальных ці эстрагенных прэпаратаў, а таксама ўжо наяўныя захворванні жоўцевай бурбалкі і печані. Пры двух тыпах гэтай хваробы гастраэнтэролагі рэкамендуюць прытрымлівацца спецыяльнай дыеты пры панкрэатыце, якая мае на ўвазе складанне прыкладнага меню.

Востры панкрэатыт: дыета меню на тыдзень

стравы пры панкрэатыце

Каб нармалізаваць стан арганізма хворага дыетолаг прызначае яму спецыяльнае лячэбнае харчаванне з мэтай ухілення азызласці і запалення ў вобласці падстраўнікавай залозы. Апроч лячэння пры дапамозе медыкаментаў прызначаецца і кароткачасовае галаданне, дзякуючы якому можна пазбегнуць аперацыі. У працэсе галадання страўнікавы сок перастае выпрацоўвацца, таксама зніжаецца і актыўнасць ферментаў, што дапаможа пашкоджанаму органу аднавіцца за некалькі дзён.

У першыя дні такога галадання рэкамендуюць піць мінеральную лячэбную ваду без газу, разбаўленую зялёную гарбату або адвар шыпшынніка невялікімі порцыямі некалькі разоў у дзень. Пітво дапаможа не дапусціць развіцця абязводжвання, але пасля выйсця з галадання трэба паступова пераходзіць да прыёму ежы. Пры наяўнасці вострага панкрэатыту выконваецца строгая дыета, меню на тыдзень павінен складаць адмысловец. Стандартны рацыён на працягу 5 дзён уключае ў сябе наступныя прадукты:

  • сухі хлеб або батон з пшанічнай мукі;
  • вадкія кісялі ці морсы;
  • слізісты адвар з рысу ці аўсянкі;
  • вадкае пюрэ з бульбы без дадання алею;
  • працёртыя кашы, напрыклад, аўсяная, рысавая, манная ці грачаная;
  • сухое печыва;
  • хлеб ці сухары.

Праз 6 дзён у меню пры панкрэатыце можна ўключаць і іншыя прадукты, а таксама напоі. Гэта можа быць чорны або зялёны чай, падсалоджаны невялікай колькасцю цукру ці мёда з даданнем малака, бурачны сок з невялікай колькасцю мінеральнай вады. Пералік дазволеных страў уключае:

  • бялковы амлет на пару;
  • тварожнае суфле;
  • перацёртае або сечанае мяса;
  • вадкія слізістыя супы;
  • ягадныя або яблычныя мусы і жэле;
  • пюрэ і пудынгі з гародніны, прыгатаваныя на пару і без алею.

Прыкладнае меню пры панкрэатыце на тыдзень

Дыета пры вострым панкрэатыце павінна быць дастаткова строгай, таму пацыент павінен прытрымлівацца складзенага для яго меню на тыдзень. Прыклад такога рацыёну прадстаўлены ніжэй, але пры гэтым дакладны пералік страў павінен быць абавязкова ўзгоднены з урачом.

1-ы дзень

Сняданак

Вадкая каша з рысу ці вабікі, адзін фрукт, напрыклад, апельсін, груша ці яблык, нямоцная гарбата з даданнем мёда.

Позні сняданак

Працёртае пюрэ з гарбуза, катлеты на пару з рыбнага ці курынага фаршу, адвар з шыпшынніка.

Абед

Рыбны або ялавічны булён, працёртае бульбяное пюрэ, падсушаны кавалачак белага хлеба, печаны яблык у якасці дэсерту.

Падвячорак

Невялікая порцыя тварагу і нямоцная гарбата з дабаўленнем мёда.

Вячэра

Паравы амлет з бялкоў, сухі кавалачак белага хлеба, працёртае агародніннае пюрэ.

2-гі дзень

Сняданак

Малочная аўсяная каша, кісель або чай (зялёны ці чорны).

Позні сняданак

Працёртае яблычнае пюрэ, змяшанае з тварагом.

Абед

Суп-пюрэ на аснове брокалі або каляровай капусты, курыныя паравыя тэфтэлі.

Падвячорак

Сухое печыва і зялёная гарбата

Вячэра

Пудынг з рысу ці тварагу, кісель або чай.

3-і дзень

Сняданак

Вадкая каша на аснове рысу, зялёны чай з адным сухім печывам.

Позні сняданак

Печанае яблык з мёдам або тварагом.

Абед

Агароднінны суп на аснове каляровай капусты, бульбы, зялёнага гарошку ці морквы ў спалучэнні з мяснымі фрыкадэлькамі, узвар з сухафруктаў.

Падвячорак

Працёрты тварог і нямоцная гарбата.

Вячэра

Нятлустая рыба, запечаная або прыгатаваная на пару.

Распаўсюджаныя рэцэпты

Прыкладнае меню можа ўключаць у сябе і спецыяльныя рэцэпты, рэкамендаваныя пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы. Каб не дапусціць пагаршэння стану кожны з кампанентаў асобнай стравы трэба ўзгадняць з лекарам ці дыетолагам, якія звычайна самі рэкамендуюць рыхтаваць пэўныя першыя і другія стравы, а таксама спецыяльныя дэсерты.

Пюрэ на аснове гарбуза і морквы

Для падрыхтоўкі такога дыетычнага пюрэ спатрэбіцца 400 грам гарбуза і дзве морквы, іх неабходна ачысціць ад лупіны і парэзаць сярэднімі кубікамі. Затым гародніна варыцца ў кіпячай вадзе датуль, пакуль не стануць досыць мяккімі. Пасля канчатка падрыхтоўкі ваду з рондаля можна зліць цалкам ці не да канца, каб атрымаць больш вадкую масу. Пры дапамозе блендера трэба ператварыць гародніну ў аднастайную масу і падаваць да стала.

Суп з рыбы

Для падрыхтоўкі вадкага працёртага супу неабходна ўзяць паўкілаграма любой нятлустай рыбы, напрыклад, трэскі, хека, судака або камбалы, паўтара літра вады, чайную лыжку сметанковага масла і 50 мл малака. Рыбнае філе наразаецца дробнымі кавалачкамі і адварваецца ў вадзе або ў агароднінным булёне да гатовасці. Папярэдне летняе асобна малако з распаленым у ім сметанковым алеем давесці да кіпення, уліць туды рыбны булён і дадаць паляндвіцу, затым варыць усё разам некалькі хвілін.

Варта памятаць аб тым, што пры вострай форме панкрэатыту строга забараняецца ўжываць тлустую і смажаную ежу, прадукты, якія стымулююць у ЖКТ працэсы закісання, піць алкаголь, квас, кефір і газаваныя напоі.

Меню пры запаленні падстраўнікавай залозы

Калі гаворка заходзіць аб дыеце пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы і прыкладным меню, многія гастраэнтэролагі рэкамендуюць прытрымлівацца ўсім вядомай дыеты №5, якая звычайна прызначаецца пасля паляпшэння стану хворага пры вострай форме хваробы. Прадукты, дазволеныя ў рамках дыеты, можна смела ўключаць у рацыён пасля лячэбнага галадання. Звычайна такая дыета дзеліцца на два этапы, кожны з якіх адрозніваецца па часе.

У працэсе першага этапу можна прымаць толькі працёртую ежу на працягу двух тыдняў, пасля яго заканчэння пацыента пераводзяць на другі, менш строгі варыянт меню, ён доўжыцца не менш за шэсць-васьмі месяцаў. Пры першым этапе можна ёсць вадкія несалёныя стравы з перавагай вугляводаў, піць морсы, сокі, адвар шыпшынніка з даданнем мёда ці цукры. Тоўстая, смажаная або салёная ежа пад строгай забаронай.

Пасля пятага дня дыеты каларыйнасць варта паступова павялічваць, але пры гэтым абмежаваць ужыванне тлушчаў. З шостага па дзевяты дзень такога харчавання агульная каларыйнасць прадуктаў, з'едзеных за дзень, не павінна перавышаць 1000 калорый. Пасля дзясятага колькасць калорый можа быць павялічана, і пацыент пераводзіцца на другі варыянт дыеты пры панкрэатыце на тыдзень.

Сілкаванне пры хранічнай форме хваробы

Панкрэатыт часта пераходзіць у хранічную форму, менавіта ў гэтым выпадку як ніколі актуальныя спецыяльныя дыеты пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы, дзякуючы якім можна цалкам нармалізаваць стан ЖКТ. Характэрныя прыступы перыядычна ўзнікаюць з-за няправільнага харчавання, асабліва калі ў пералік страў уваходзяць забароненыя прадукты, у тым ліку вараныя яйкі, прысмакі, шакалад, малако, газіраваныя напоі і іншая аналагічная ежа. Сімптомамі захворвання з'яўляюцца ўздуцце жывата, прыкметны цяжар пасля чарговага прыёму ежы, частыя ваніты. Досыць часта хранічны панкрэатыт правакуе ўзнікненне цукровага дыябету, асабліва ў тых выпадках, калі хворы не звярнуўся да лекара своечасова і не пачаў прымаць спецыяльныя прэпараты.

Дыетолаг або гастраэнтэролаг павінен абавязкова распрацаваць спецыяльнае меню пры панкрэатыце на тыдзень, у склад якога ўваходзіць лёгкая і хутказасваяльная ежа. Асабліва карысным будзе пітво мінеральнай вады без газу на працягу двух дзён, а таксама адвара шыпшынніка ці слабога нямоцнага чаю. Неабходна як мага хутчэй перайсці на нізкакаларыйнае харчаванне, рыхтаваць стравы з мінімальным утрыманнем тлушчаў і вугляводаў. Прыём ежы павінен быць дробавым, ёсць неабходна не менш за 5-6 раз у дзень. У пералік прадуктаў, якія складаюць меню пры хранічным панкрэатыце, абавязкова павінны ўваходзіць:

  • пшанічныя сухары (пакупныя ці прыгатаваныя самастойна);
  • вадкія агароднінныя ці крупяныя супы;
  • запечанае або адварное мяса, у тым ліку курыца, цяляціна або трус;
  • нятлустая рыба, прыгатаваная на пару;
  • тварог з нізкім працэнтам тлустасці;
  • несалёныя і малатлустыя сыры;
  • напаўвадкія і вадкія кашы;
  • пюрэ і рагу з гародніны;
  • запечаная і перацёртая садавіна;
  • лёгкія жэле, мусы і ўзвары.

Прыклад меню і пералік забароненых страў

Меню пры хранічным панкрэатыце ў дарослых і дзяцей абавязкова павінна быць разнастайным, нягледзячы на?? досыць строгія абмежаванні, пры гэтым неабходна старанна сачыць за захаваннем распарадку дня і прымаць ежу па гадзінах. Звычайна меню на тыдзень складае спецыяліст, які таксама дае пацыенту падрабязныя ўказанні і парады, дапамагае падабраць прыдатныя рэцэпты страў і расказвае пра ўласцівасці некаторых прадуктаў. Варта звярнуць увагу на прыкладнае меню пры панкрэатыце, на якое можна арыентавацца пры складанні ўласнага рацыёну:

Сняданак

Аўсяная каша на малацэ, адвар з пладоў шыпшынніка.

Другі сняданак

Курынае або ялавічнае мяса на пару, нямоцны чай.

Абед

Пюрэпадобны суп на аснове морквы і гарбуза, рыба на пару і гарбату.

Падвячорак

Тварог для дзіцячага харчавання.

Вячэра

Шынкавае рагу з морквай, вараная курыная грудка, узвар на аснове сухафруктаў.

Вячэрні прыём ежы

Шклянка нятлустага кефіру.

Дыета пры запаленні падстраўнікавай залозы і прыкладнае меню маюць на ўвазе і строгія абмежаванні, паколькі многія прадукты здольныя празмеру стымуляваць сакрэцыю залозы і выпрацоўку страўнікавага соку. У пералік забароненых прадуктаў уваходзяць:

  • тлустыя гатункі мяса і рыба, вэнджаніна, каўбасныя вырабы і кансервы;
  • мясныя і рыбныя булёны, а таксама грыбныя супы;
  • капуста, боршч, халаднік;
  • тоўстыя малочныя прадукты;
  • смажаныя і вараныя яйкі;
  • усе віды бабовых, белакачанная капуста, радыска, лук, часнык, шпінат, шчаўе, баклажаны, салодкі перац і грыбы;
  • здобныя і мучныя хлебабулачныя вырабы, прысмакі, шакалад;
  • кава, чорны моцны чай, какава, газаваныя напоі.

Рэцэпты пры хранічным панкрэатыце

Сілкаванне пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы і правільнае меню павінны быць падабраны адмыслоўцам, пацыентам трэба будзе асвоіць некалькі новых рэцэптаў, якія ідэальна падыходзяць для нармалізацыі працы ЖКТ.

Суп-пюрэ з гародніны

Для яго падрыхтоўкі неабходны адзін несалодкі перац жоўтага ці зялёнага колеру, 200 г брокалі і каляровай капусты, 1 шынок. Гародніну нарэзаць кубікамі, заліць 1, 5 літрамі вады і варыць датуль, пакуль яны не стануць мяккімі. Затым трэба зліць ваду і зрабіць пюрэ пры дапамозе блендера.

Пасціла з яблыкаў

Каб прыгатаваць карысную дыетычную пасцілу, спатрэбіцца 1 кг яблыкаў, нарэзаных кубікамі і вычышчаных ад лупіны, іх неабходна скласці ў рондаль, заліць вадой і пакінуць варыцца. Пасля таго, як яны дастаткова разварацца, трэба зняць рондаль з агню, зліць ваду і астудзіць яблыкі. Затым яны здрабняюцца блендером, атрыманае пюрэ неабходна адціснуць і выліць лішні сок у асобную ёмістасць. Затым сок вараць асобна ў рондалі да загусцення, дадаць туды 100 г вадкага мёда і варыць да атрымання кансістэнцыі сіропу. Пасля гэтага сок змешваюць з пюрэ, выкладваюць масу на бляху і ставяць у духоўку, разагрэтую да 120 градусаў, каб падсушыць пасцілу.

Рэкамендацыі лекараў

У большасці выпадкаў дыета пры панкрэатыце і захаванне строгага меню на тыдзень даюць цудоўныя вынікі, бо такая сістэма сілкавання аказвае вельмі зберагальнае ўздзеянне на ўнутраныя органы. Па меркаванні лекараў паводле вынікаў такіх дыет праца падстраўнікавай залозы стабілізуецца і ў першую чаргу дзякуючы паніжэнню канцэнтрацыі страўнікавага соку. Спецыялісты рэкамендуюць поўнасцю выключыць алкаголь на час лячэння і пастаянна прытрымлівацца збалансаванага і правільнага харчавання. Апроч паляпшэння працы ЖКТ дзякуючы меню пры запаленні падстраўнікавай залозы і лёгкай ежы можна прыкметна зменшыць вагу і палепшыць агульны стан арганізма.